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Produkte von Produttori del Barbaresco

Im Jahr 1894 beschloss Domizio Cavazza, Besitzer des Schlosses in Barbaresco, einen Wein aus Nebbiolo zu produzieren, der nicht Barolo genannt werden würde. Er erkannte, dass die Hügel von Barbaresco Trauben liefern könnten, die einen Wein hervorbringen, der sich vom Barolo abhebt und nicht weit davon entfernt produziert wird.

Er gründete die "Cantine Sociali di Barbaresco", die 9 Winzer vereinte, um das zu schaffen, was er als "einen luxuriösen Tafelwein" definierte, und schuf damit de facto den Barbaresco Wein, wie wir ihn heute kennen und lieben. Dieses Weingut wurde zwischen den 1920er und 1930er Jahren aufgrund der faschistischen Wirtschaftsgesetze geschlossen.

Don Fiorino Marengo, der Priester von Barbaresco, führte 1958 19 Winzer zusammen, um den Ruf des Barbaresco zu schützen und zu erhalten und qualitativ hochwertigen Barbaresco Wein zu erzeugen.

Dieses Ziel wird auch heute noch verfolgt - Produttori del Barbaresco ist einer der renommiertesten Erzeuger von Barbaresco DOCG; wie Robert Parker feststellte, "(die Kellerei) setzt weiterhin einige der höchsten Standards der Weinherstellung für jede Genossenschaft der Welt" (Robert M. Parker Jr. The Wine Advocate 2-28-90).

Heute zählt die Winzergenossenschaft 50 Mitglieder jeden Alters, die 100 Hektar Weinberge bewirtschaften (1/7 der gesamten Rebfläche von Barbaresco).

Die Weinberge sind an den Hängen der Hügel gepflanzt, wo sie die optimale Wärme und Sonneneinstrahlung erhalten, um die Trauben perfekt reifen zu lassen; der morgendliche Nebel und die großen Tagesschwankungen tragen dazu bei, den Säureverlust und die blumigen Aromen in den Trauben zu verlangsamen.

Barbaresco DOCG ist eine geografische Angabe in Piemonte, die sich um die Gemeinden Barbaresco, Neive und Treiso herum befindet. Er wird zu 100 % aus Nebbiolo hergestellt; der gesetzlich vorgeschriebene Mindestausbau beträgt 26 Monate, von denen 9 Monate in Holzfässern erfolgen müssen. Diese Weine sind bekannt für ihren hohen Säuregehalt und ihre Tannine mit eleganten Aromen von roten Früchten und getrockneten Kräutern.

In Produttori del Barbaresco werden hauptsächlich zwei Weine hergestellt: Barbaresco und Barbaresco Riserva.

Die Gärung des Barbaresco erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern, wobei der Kontakt mit der Haut 24 Tage dauert. Um die Extraktion von Farbe und Polyphenolen zu maximieren, wird zweimal täglich umgepumpt. Nach Abschluss der Gärung ruht der Wein und reift in 50-Hektoliter-Eichenfässern.

Beim Barbaresco Riserva hingegen wird der Hautkontakt auf 32 Tage verlängert und die Reifung in Fässern dauert bis zu 36 Monate, gefolgt von einer 9-monatigen Flaschenreifung vor dem Verkauf.

In guten Jahrgängen wird der Barbaresco Riserva aus 9 Einzellagen hergestellt, die auf dem nummerierten Etikett zusammen mit dem Namen des Weinbergbesitzers angegeben sind. Diese Weine reifen länger als die Standard-Barbaresco-Weine, wobei die Mindestreifezeit auf 50 Monate erhöht wird. Die Weine sind von großer Struktur und Eleganz, mit ausgeprägten Tertiäraromen von Tabak, Leder und Pilzen und haben ein großes Potenzial für eine weitere Reifung.

Produttori del Barbaresco baut nur Nebbiolo an, eine autochthone Rebsorte, und produziert etwa 500'000 Flaschen pro Jahr.

Normalerweise werden 75 % des Weins als Barbaresco und Barbaresco Riserva produziert. Die restlichen 25 % der Trauben, die sich nicht für die Herstellung von lagerfähigen Weinen eignen, werden zur Herstellung von Nebbiolo Langhe DOC verwendet, einem frischen und trinkfertigen Wein.